Pectin (C6H10O7)n 25kg/bao Trung Quốc

Liên hệ

Mô tả

Tên sản phẩm: Pectin
Tên hóa học: Pectin (Công thức chung: (C6H10O7)n)
Quy cách: 25kg/bao
Xuất xứ: Trung Quốc
Hàm lượng hoạt chất: Theo tiêu chuẩn nhà sản xuất
Dạng: Bột mịn, màu trắng ngà đến nâu nhạt, gần như không mùi
Mùi: Không mùi
Chứng nhận: COA – MSDS đầy đủ từ Hóa Chất Hải Đăng

Tư vấn

0934561220

Chat Zalo

Chi tiết sản phẩm

Pectin Trung Quốc – Giải Pháp Làm Dày và Ổn Định Nhũ Tương Tự Nhiên

1. Giới Thiệu Sản Phẩm

Pectin (phụ gia E440) là một polysaccharide cấu trúc tự nhiên được chiết xuất từ thành tế bào của các loại thực vật, đặc biệt là trong vỏ các loại quả có múi (cam, chanh) và táo. Đây là một chất làm dày, chất ổn định và chất tạo gel "nhãn sạch" (clean label) được ứng dụng vô cùng rộng rãi. Pectin có khả năng tạo độ nhớt cho dung dịch, ổn định hệ nhũ tương (đặc biệt trong các sản phẩm sữa) và tạo gel trong các điều kiện thích hợp, là thành phần không thể thiếu để tạo ra cấu trúc mềm mịn, sánh đặc cho mứt, kẹo dẻo và các sản phẩm đồ uống. Cam kết sản phẩm chính hãng từ Hóa Chất Hải Đăng, kèm COA – MSDS đầy đủ.

Pectin C₆H₁₀O₇ₙ Trung Quốc 25kg/bao – Phụ gia tạo gel tự nhiên, dùng trong sản xuất mứt, thạch, nước trái cây và các sản phẩm sệt đặc.

2. Thông Tin Kỹ Thuật

Thông Tin Chi Tiết	Mô Tả
Tên sản phẩm	Pectin (E440)
Công thức hóa học	(C6H10O7)n
Loại	High Methoxy (HM) hoặc Low Methoxy (LM) Pectin
Xuất xứ	Trung Quốc
Quy cách đóng gói	25kg/bao giấy nhiều lớp, lót PE
Ngoại quan	Bột mịn, màu trắng kem hoặc hơi vàng, tan trong nước nóng
Đặc tính nổi bật	HM Pectin tạo gel trong môi trường nhiều đường (>55%) và acid (pH < 3.5). LM Pectin tạo gel với sự có mặt của ion canxi.
Chứng từ	COA, MSDS, Chứng từ nhập khẩu

3. Ứng Dụng Thực Tế

Pectin là chìa khóa tạo nên cấu trúc và sự ổn định cho nhiều sản phẩm:

3.1. Mứt, Thạch Trái Cây (Jam, Jelly)

Ứng dụng kinh điển: Là tác nhân chính tạo nên cấu trúc đông đặc, sánh mịn và bề mặt bóng đẹp cho các loại mứt trái cây. (Thường dùng HM Pectin).

3.2. Sản phẩm từ sữa

Ổn định protein trong sữa chua uống, sữa trái cây, ngăn ngừa sự kết tủa và tách lớp, hoạt động như một chất nhũ hóa giúp hệ đồng nhất. (Thường dùng HM Pectin).

3.3. Kẹo dẻo

Tạo ra cấu trúc mềm, dai và đàn hồi cho các loại kẹo dẻo hương vị trái cây.

3.4. Nước giải khát, Nước quả

Tạo độ sánh, đặc và cảm giác đầy đặn (body) cho các loại nước ép trái cây, nectar, giúp ổn định sản phẩm.

3.5. Ứng dụng khác

Dùng làm lớp phủ cho các sản phẩm bánh nướng để tạo độ bóng và giữ ẩm.
Dùng trong các sản phẩm mứt ít đường, mứt cho người ăn kiêng. (Thường dùng LM Pectin).

Tham khảo thêm Carrageenan, một chất tạo gel khác.

Pectin thực phẩm 25kg Trung Quốc – Dạng bột trắng mịn, tan tốt trong nước, giúp ổn định cấu trúc và tăng độ đặc cho thực phẩm chế biến.

4. Ưu Điểm Nổi Bật

Nguồn gốc tự nhiên: Được chiết xuất hoàn toàn từ thực vật, là một phụ gia an toàn và quen thuộc.
Làm dày và ổn định hiệu quả: Tăng độ nhớt, ngăn chặn sự tách pha, ổn định hệ nhũ tương, đặc biệt hiệu quả với các sản phẩm sữa.
Tạo cấu trúc hoàn hảo: Mang lại cấu trúc gel mềm mại, mịn màng và khả năng giải phóng hương vị tốt, không bị dai cứng.
Đa dạng ứng dụng: Với hai loại chính là HM và LM Pectin, có thể đáp ứng yêu cầu tạo gel và làm dày cho hầu hết các loại sản phẩm.
Giá thành hợp lý: Là giải pháp kinh tế cho ngành sản xuất mứt, kẹo, sữa chua.

5. Hướng Dẫn Sử Dụng

Dùng trực tiếp: Pectin cần được phân tán tốt để tránh vón cục. Cách tốt nhất là trộn khô Pectin với một lượng đường lớn hơn nó khoảng 5-10 lần trước khi cho vào pha lỏng và khuấy nhanh.
Quy tắc an toàn: Cần gia nhiệt (thường trên 85°C) để Pectin hòa tan hoàn toàn.
- Với HM Pectin: Cần đảm bảo sản phẩm có đủ lượng đường (>55%) và độ acid (pH 2.8 - 3.5) để quá trình tạo gel diễn ra khi nguội.
- Với LM Pectin: Cần có ion Canxi để tạo gel.
Liều lượng tham khảo: 0.3% - 1.5% tùy thuộc vào ứng dụng và độ đông đặc mong muốn.
Yêu cầu bảo hộ: Sử dụng khẩu trang khi làm việc trong môi trường nhiều bụi bột.